健康无意的伤害

应该引起注意的食品是土豆 (花生）。

土豆（花生）不容易感觉到甜味，被认为是利于健康的食品。但是在糖指数方面，还是属于应该提防的食品。绞碎的土豆糖指数为70，薯条为75，烤土豆甚至达到85。考虑到红薯的糖指数为54，土豆属于糖指数非常高的食品。
糖可以快速提高血糖，但是糖还可以引发血糖突然降低的低血糖症。糖与米饭及绿豆、淀粉相比，在体内消耗的速度非常快。刚吃糖时，血糖急剧增高，但是过了不久就会降低到比较危险的水平。与高血糖症引发糖尿病、肥胖等成人病一样，低血糖症也正在威胁着现代人的身体健康。

低血糖症破坏作用最大的器官就是人的大脑。脑细胞不能将脂肪、蛋白质或葡萄糖以外的碳水化合物作为能量来源，只能直接利用葡萄糖。有葡萄糖，大脑才能活动，进行思考、记忆等精神活动。而患低血糖症，会使脑的功能下降，产生学习障碍，工作效率下降等副作用。甚至还有报道说糖引起的低血糖症诱发暴力，造成性冲动。食用大量的糖导致低血糖状态后，会经常出现焦虑、神经敏感、无故恐惧或不安的症状。为了恢复降低的血糖，必要时副肾上腺分泌大量激素，这会使人变得极具攻击性。

糖和脂肪哪一个更危胁着人类的健康？实验的结果表示，吃以糖为主的人群体重增加量更多。虽然脂肪的卡路里含量比糖高，但是从令人发胖的速度来看，糖还是比脂肪快。吃糖为主者的肝脏重量更大，这就是所谓的脂肪肝。吃糖为主者中性脂肪高，易引发动脉血管硬化，严重时会引发心脏病，甚至导致死亡。另外需要指出的是吃糖为主者会使血液酸性化，为了中和酸性，呈碱性的钙就会从骨骼中流失。